Jarret arrière cuit avec os
Produit artisanal cuit lentement au bouillon à base de jarret arrière frais. Ce produit est particulièrement adapté pour un plat du jour ou à la rôtissoire.
Jambonneau cuit au bouillon
Notre jambonneau provient exclusivement de jarret arrière frais, cuit au bouillon. Cette matière première est ensuite désossée à la main et moulée au torchon forme poire de manière artisanal.
Boeuf cuit
Composé exclusivement de macreuse de bovin, salée et cuit au bouillon. La macreuse est un morceaux gélatineux à cuisson lente qui reste toujours moelleux et jamais sec.
Pieds de porc cuits
Cuits traditionnellement au bouillon, les pieds sont travaillés à la main en sortie de cuisson pour une présentation parfaite sans gelée.
Tripes à la mode de Caen plat inox
Cuit à partir de l’estomac complet et pieds de bœuf, nos tripes sont cuisinées au cidre fermier de Normandie. Après cuisson, le produit est parfaitement dégraissé pour préserver toute sa saveur à la dégustation. Grand Prix National au concours de la Tripière d’Or 2006 à Caen
Tripes à la mode de Caen en pain
Cuit à partir de l’estomac complet et pieds de bœuf, nos tripes sont cuisinées au cidre fermier de Normandie. Après cuisson, le produit est parfaitement dégraissé pour préserver toute sa saveur à la dégustation. Grand Prix National au concours de la Tripière d’Or 2006 à Caen
Rillettes pur porc en pain
Recette traditionnelle normande à base de maigre et de panne de porc.
Pâté de foie supérieur
Produit à base de viande de porc, foie de porc ainsi que de lait frais entier. Notre produit se différencie des mousses de foie par sa chair ferme.
Pâté de campagne plat inox
Recette traditionnelle riche en foie et maigre de porc frais. Cuisson lente au four. Conditionné dans un plat inox d’ environ 8kg
Museau avec langue
Tête et langue de porc cuites traditionnellement au bouillon. Travaillé à la main en sortie de cuisson, bardé et moulé avec médaillon de langue.
