Pâté de campagne
Recette traditionnelle riche en foie et maigre de porc frais. Cuisson lente au four. Poids 300 g
Museau de porc
Tête et langue de porc cuit traditionnellement au bouillon. Travaillé à la main en sortie de cuisson, bardé et moulé avec médaillon de langue. Par 5 tranches – poids 300 g
Jambonneau cuit en demi
Notre jambonneau provient exclusivement de jarret arrière frais, cuit au bouillon. Cette matière première est ensuite désossée à la main et moulée au torchon forme poire de manière artisanal. Environ 280 g
Jambon cuit fumé
Salé de saumure supérieure ce produit est constitué des 3 noix et de la couenne du jambon dégraissées. Reconstitué dans un moule, il est ensuite cuit à l’étouffée. Sa couleur est dû à un fumage au bois qui lui donne une saveur particulière. Par 3 tranches – poids 220 g
Jambon blanc artisanal
Salé de saumure supérieure ce produit est constitué des 3 noix et de la couenne du jambon dégraissées puis reconstitué dans un moule. Il est ensuite cuit à l’étouffée. Par 5 tranches – poids 300 g
Jambon blanc artisanal
Salé de saumure supérieure ce produit est constitué des 3 noix et de la couenne du jambon dégraissées puis reconstitué dans un moule. Il est ensuite cuit à l’étouffée. Par 3 tranches – poids 180 g
Boudin noir
Notre boudin noir est élaboré à partir de sang et gras frais ainsi que d’oignon. La farce de boudin est embossée dans un boyau de porc naturel puis cuit traditionnellement au bouillon. Par 3 morceaux – poids 330 g
