La charcuterie LEFORGEAIS investit et préserve ses recettes artisanales
Reportage réalisé par Pierre CHRISTEN pour MyCFIA.com 👇
Poitrine de porc cuite
Cette poitrine de porc extra maigre est cuite de façon traditionnelle au bouillon. Elle est ensuite travaillée à la main en sortie de cuisson pour un désossage parfait.
Rôti de porc supérieur
Ficelé à la main puis cuit au four traditionnel sur un lit d’oignon. Matière première régionale sélectionnée (VPF)
Jambon blanc supérieur façon york (blanc ou fumé)
Véritable jambon cuit sans fémur à couper au couteau ou au trancheur. Cuisson à l’étouffée.
Véritable jambon à l’os (blanc ou fumé)
Jambon salé et cuit avec os à découper au couteau. Cuisson à l’étouffé.
Jambon supérieur à griller
Jambon 3 noix avec couenne salé de saumure supérieur. Ce produit est légèrement fumé pour davantage de saveurs. Comme tous les jambons de la gamme il est cuit à l’étouffée. Très facile à mettre en œuvre il vous suffira de couper des tranches de 8mm d’épaisseur puis au barbecue ou à la poêle les saisir […]
Jambon cuit supérieur fumé
Salé de saumure supérieure ce produit est constitué des 3 noix et de la couenne du jambon dégraissées. Il est reconstitué dans un moule puis cuit à l’étouffée. Sa couleur est dû à un léger fumage qui lui donne une saveur particulière. Idéal en tranche épaisse poilée ou au four avec une sauce madère.
Jambon blanc supérieur artisanal
Salé de saumure supérieure ce produit est constitué des 3 noix et de la couenne du jambon dégraissées puis reconstitué dans un moule. Il est ensuite cuit à l’étouffée.
Jarret arrière cuit avec os
Produit artisanal cuit lentement au bouillon à base de jarret arrière frais. Ce produit est particulièrement adapté pour un plat du jour ou à la rôtissoire.
Jambonneau cuit au bouillon
Notre jambonneau provient exclusivement de jarret arrière frais, cuit au bouillon. Cette matière première est ensuite désossée à la main et moulée au torchon forme poire de manière artisanal.
